Gyr, Ueli: Währschafte Kost : zur Kulinarisierung von Schweizer Spezialitäten im Gastrotrend. In: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde. Vol.105 (2002), 105-123 (19 pages). Österreichisches Museum für Volkskunde Wien. https://nbn-resolving.org/urn:nbn:at:at-vkw-25246 / In Copyright (InC 1.0)
